首先便是将这一块肉切片，在最开始的阶段，陈年一般都是从模仿开始的，这样一来便可以少走很多弯路。
首先便是四公分左右宽，八公分左右长的片儿，昨天陈年看到王闯在切出来之后肉片比较厚，又从中间横抹成两片，使其变得更薄。
但陈年觉得自己有这个能力，于是直接就将这肉切成了薄薄的一片。
两个人做了八两肉，因此也就要先下八两肉的料。
下料的第一步就是在切好肉片之后放入盆中，然后先加入苏打粉进行腌制。
因为苏打粉属于食用碱，而用食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软。
这在陈年的知识范围之内。
加入适量苏打粉后，陈年又往里加入了一勺水，然后开始用手慢慢的为其进行马杀鸡。
得益于陈年的手法不错，在经过这一顿推拿按摩之后，那一片片猪肉也开始变得发滑发嫩了起来，轻轻用手一捏肉，便会十分滑溜的从手中划出去。
很是调皮。
“看来以后不当厨师了去学一学中医推拿也是极好的。”陈年心里寻思着。
肉腌制上，就开始准备其配料。
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