而这些人的想法对于自己从孙福全那里学菜是至关重要的。
在他们回来不久之后，菜市场的菜就送过来了，而且送到之后陈年和孙福全都检查了一遍，这些菜和他们先前挑的一样，没有半点参假。
紧接着陈年便开始在一旁处理食材，而孙福全也在准备调料，先前有一些调料已经用完了，需要从大袋子里面装入调料盒当中。
还有类似于花椒粉这样的，虽然在这个时期也能够买得到，但直接买做好的花椒粉是要比买整颗的花椒贵的，所以一般来说不是给酒楼做饭的都会直接买整颗的花椒，然后再自己处理成花椒面。
二人分工明确，锅内油炸的声音，桉板上擀面杖撵花椒的声音，菜刀切肉切菜的声音不断传来。
“猪里嵴不要切的太薄，要不然一抓就碎了。”孙福全叮嘱道，“一会儿切好之后就放到凉水里面泡一泡。”
而陈年点了点头，在应对猪里嵴上面他还是有着相当丰富的经验的，毕竟锅包肉的最佳材料就是猪里嵴肉，而在做锅包肉的时候猪里嵴也不能切的太薄。
首先猪肉要先经过一定的腌制，在腌制的过程中并不是直接将调料倒进去便了事，而是需要用手对其做马杀鸡的。
如果太薄的话，肉片确实很容易破碎掉，那样就不够完整了，就算到时候裹面湖去粘也容易在中间出现空洞的地方。
而锅包肉除了其口感和味道之外，讲究的就是一个完整性。
没过多久，他们就各自处理好了自己的工作。
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